Granola crocante de amêndoa e banana

Granola crocante de amêndoa e banana
Esta receita faz aproximadamente 500g de granola

3 chávenas (270g) de aveia em flocos grossos
1/4 chávena (40g) sementes de girassol
2 colheres de sopa (20g) de sementes de abóbora
1/4 chávena (40g) avelãs, cortadas em quartos ou metades
1/4 chávena (40g) amêndoas, cortadas em quartos ou metades
1/3 chávena (70g) manteiga de amêndoa
1/2 chávena (120g) de puré de banana
1 colher de sopa cheia (~20g) de maple syrup ou xarope de arroz – opcional
1 colher de sopa (12g) de óleo de coco – opcional
Uma pitada de canela

Pré-aqueça o forno 150 ºC.
Misture a aveia, canela, sementes, amêndoas e avelãs numa taça.
Aqueça o xarope, o óleo de coco e a manteiga de amêndoa numa panela pequena em lume baixo. Deixe o óleo derreter, e mexa bem a mistura. Desligue o lume e adicione o puré de banana.
Junte a mistura líquida à aveia, e envolva bem.
Espalhe a granola numa camada fina, numa forma com papel vegetal. Leve ao forno durante 30 minutos ou até assim estiver dourada, mexendo-a levemente de 10 em 10 minutos para não torrar. (Não a mexa demasiado, para formar os clusters. Apenas o suficiente para não queimar na superfície).
Depois de remover do forno, deixe arrefecer, coloque a granola num recipiente fechado e guarde-a à temperatura ambiente. Aguenta cerca de 1 mês nestas condições.