Bifes de frango panados no forno

Bifes de frango panados no forno

Ingredientes:
- 1 peito inteiro de 1 frango cortado em bifes
- sal q.b.
- pimenta moída q.b.
- 1 colher de sobremesa de alho em pó
- 3 folhas de louro
- sumo de 1 limão pequeno
- 100g de pão ralado (usei de compra)
- 1 colher de chá de coentros em pó
- 1 colher de chá de paprika
- 1 colher de chá de salsa seca
- 1 ovo
- azeite q.b.


Preparação:
Temperar os bifes de sal, pimenta, alho, louro* partido ao meio e sumo de limão. Deixar a tomar o gosto durante uns minutos e secar ligeiramente em papel absorvente. Num prato fundo, misturar o pão ralado, os coentros, a paprika e a salsa e noutro prato o ovo batido. Passar o frango primeiro pelo ovo e depois pelo pão ralado e dispor no tabuleiro de ir ao forno coberto com papel vegetal. Salpicar o frango com azeite (não é necessário muito) e levar ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 20 minutos, tendo o cuidado para não cozinhar demasiado para não ficar seco. Servir quente ou frio.

Foto do blogue : petiscosdecasa.blogspot.com

Pudim trapalhão com caramelo

Pudim trapalhão com caramelo

Ingredientes

4 ovos
250g de açúcar
50g de manteiga derretida
115g de farinha de trigo
250 ml de leite
Raspa de 1 limão
1 colher de chá de fermento em pó
Caramelo q.b.

Preparação:

Misture todos os ingredientes e bata até obter uma mistura lisa.
Barre uma forma com caramelo e verta nela a massa.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante 30 minutos.
Desenforme e sirva frio

Bolo de maçã e canela ( Receita da Filipa Gomes)

Precisam de:
- 5 maçãs médias (gosto de usar 1 reineta e 4 fuji)
- 3 ovos
- 1 chav e 1/4 açúcar - 3/4 chav óleo
- 1 chav e 1/2 farinha
- 1 c chá fermento
- 1 c chá canela
- Pitada de sal

Ligam o forno nos 180°. Untam 1 tabuleiro de 20x30cm com manteiga e forram com papel vegetal (também podem usar uma forma de bolo com 25-30cm de diâmetro)

Descascam as maçãs, tiram caroços, cortam em cubos (1cm max) e reservam.
Numa taça à parte juntam os ovos o açúcar e o óleo e batem até estar homogéneo.
Acrescentam a farinha, o fermento, a canela e o sal e envolvem só até estar homogéneo. Acrescentam as maçãs e voltam a envolver.

Deitam na forma, polvilham com açúcar e levar ao forno por 40-50 minutos ou até o palito sair limpo.

NOTAS:

a chávena medidora tem uma capacidade de 240 ml.
não existe a necessidade de regar a maçã com sumo de limão, pois a receita é rápida de fazer.
Usar metade de acúcar amarelo e metade de açúcar mascavado escuro e polvilhar o bolo com açúcar amarelo, antes de ir ao forno.

Folar de Olhão

Folar de Olhão

Ingredientes:

1 laranja (sumo)

50g água

sal

150g margarina

1 cálice de aguardente

25g fermento padeiro fresco

500g farinha p/ pão

2.

Manteiga derretida q.b.

Açúcar e canela q.b.

Preparação na Bimby:

Colocar todos os ingredientes mencionados em 1. no copo da Bimby e programe 5 min/Vel. Espiga.

Preparação tradicional:

Amorrne a água e dilua o fermento de padeiro. Adicione a manteigas amolecida, os restantes ingredientes mencionados em 1., designadamente, liquídos e a farinha. Amasse muito bem até obter uma mistura homogénea.

Procedimento comum:

Divide-se a massa em 10 bolas. Estendem-se as bolas com o rolo da massa até fazer um círculo com cerca de 13cm. Barra-se cada círculo de massa dos dois lados com a manteiga derretida e polvilha-se abundantemente com o açúcar e a canela (ingredientes mencionados em 2.).

Utiliza-se um tacho alto com cerca de 18 a 20cm de diâmetro, barrado com margarina e polvilhado com pouca farinha. Deixar levedar por cerca de 1 hora.

Polvilha-se novamente com açúcar e canela e vai ao forno a 180º por cerca de 50 minutos, no meu forno, mas depende, convém verificar a cozedura ao fim de 25 minutos.

Nota: A receita da base não leva açúcar, por isso o açúcar polvilhado é que o vai tornar doce.

Receita de  se7epecados.blogs.sapo.pt

Bolo mousse de chocolate

Bolo Mousse de Chocolate

Vão precisar de:

12 colheres de sopa (180ml no copo medidor) de farinha de espelta ou aveia
4 colheres de sopa de cacau em pó puro
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
4 colheres de sopa de azeite
10 colheres de sopa de bebida vegetal ou leite que prefiram
1 colher de chá de aroma de baunilha (opcional)
200g de tâmaras (ingrediente para bolo e mousse)
200 + 150ml de bebida vegetal ou leite que prefiram
200g de chocolate preto de boa qualidade (75% cacau ou chocolate para culinária sem açúcar)
Ganache de chocolate
60g de chocolate preto
água morna ou café q.b. (aproximadamente 5 colheres de sopa)

Confecção:

Comecei por colocar as tâmaras a hidratar em 200ml de leite quente (tempo mínimo será 15 minutos; se puderem ter meia hora é o ideal). Triturei com a varinha magica até ter um creme macio.
Untei e forrei com papel vegetal o fundo e o lado duma forma de fundo amovível de 22cm de diâmetro. Pus o forno a aquecer a 180ºC.
Numa tigela misturei os ingredientes secos do bolo: farinha, cacau, sal, fermento. Juntei o azeite, o leite, o aroma de baunilha e 8 colheres de sopa do creme de tâmaras. Voltei a misturar tudo muito bem com o batedor de varas manual.
Verti a massa obtida sobre a forma de levei ao forno cerca de 15 minutos (espetem um palito e retirem quando sair limpo).
Enquanto o bolo esteve no formo preparei a mousse. Coloquei o chocolate a derreter em banho maria.
Passei o restante creme de tâmaras para uma tigela, adicionei 150ml de leite e misturei. Quando o chocolate já estava cremoso, adicionei-o e voltei a misturar bem.
Entretanto o bolo estava pronto e verti o preparado de mousse sobre ele. (Notas: 1. Não é necessário deixar arrefecer o bolo para colocar o preparado de mousse; 2. O preparado de mousse é liquido, não se preocupem que ele vai enrijecer ao arrefecer.)
Deixei arrefecer um pouco á temperaturas ambiente e depois levei ao frigorifico para enrijecer cerca de 4 horas.
Para o ganache de chocolate de chocolate, derreti o chocolate em banho maria. Fiz um copo de café instantâneo. Quando o chocolate estava em creme, retirei debaixo da água quente e, aos poucos, uma colher de sopa de cada vez, fui misturando bem o café. Deve ficar um creme fluido, pois vai enrijecer logo que seja colocado em cima da mousse fria.
Desenformei o bolo e retirei cuidadosamente a tira de papel vegetal que estava a forrar o lado. Verti o ganache no centro da mousse já enrijecida e espalhei em circulo com a parte de trás duma colher de sopa.

Receita do blogue panelinha de sabores

Muffins de alfarroba e coco com laranja

Muffins de alfarroba e coco com laranja

Ingredientes (12 unidades)
3 ovos
150gr. de açúcar amarelo + 1 pacotinho de açúcar baunilhado
140gr. de farinha
50gr. de farinha de alfarroba
100gr. de coco ralado + coco ralado para polvilhar
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher e sobremesa de bicarbonato de sódio
1/4 de chávena de leite
Raspa de 1 laranja

Preparação
Batem-se os açúcares com os ovos e a raspa de laranja até formar um creme esbranquiçado. Juntam-se em seguida as farinhas peneiradas com o fermento e o bicarbonato de sódio batendo bem. Por fim incorpora-se o leite. Com o auxílio de uma colher de gelados distribui-se a massa pelas formas de queques previamente forradas com forminhas de papel, polvilham-se com um pouco de coco ralado e levam-se ao forno pré-aquecido (170.ºC) por 15 minutos. Deixam-se arrefecer 5 minutos com a porta do forno encostada, retiram-se e deixam-se arrefecer por completo em cima de uma rede de biscoitos.

Receita da página : Terapia do tacho

Bacalhau à Narcisa (Braga)

4 pessoas

ingredientes:

3 Postas de bacalhau
3 dentes de alho
2 cebolas
3dl de azeite
800g de batatas
sal

preparação:

Depois do bacalhau demolhado,frita-se em azeite.Cortam-se as batatas às rodelas finas,temperam-se com sal e fritam-se em azeite onde se fritou o bacalhau.Cortam-se também as cebolas às rodelas finas e picam-se os dentes alhos e leva-se ao lume com 1,5dl de azeite,logo que esta esteja mole,retira-se.coloca-se o bacalhau numa caçarola de barro,à volta põem-se as batatas e por cima a cebola,leva-se ao forno durante dez minutos.Enfeita-se com azeitonas.

Papas de aveia com banana

Papas de aveia com banana

Para 1 pessoa

3 colheres de sopa de aveia (40g)

4 colheres de sopa de leite magro ou de leite de coco

6 colheres de sopa de água

1 banana pequena 

1colher de sopa de coco ralado

1 colher de sopa de queijo batido magro ou queijo quark

canela, coco ralado e mirtilos para a cobertura

Coloque a aveia com a água, o leite, o coco e metade da banana cortada às rodelas numa panela.

Deixe cozer cerca de 7 minutos, mexendo sempre, até que todo o líquido tenha sido absorvido. Adicione o queijo e deixe cozer mais 1 ou 2 minutos.

Deite a aveia cozida numa taça e acrescente a canela, coco, as restantes rodelas de banana e os mirtilos.

Granola crocante de amêndoa e banana

Granola crocante de amêndoa e banana
Esta receita faz aproximadamente 500g de granola

3 chávenas (270g) de aveia em flocos grossos
1/4 chávena (40g) sementes de girassol
2 colheres de sopa (20g) de sementes de abóbora
1/4 chávena (40g) avelãs, cortadas em quartos ou metades
1/4 chávena (40g) amêndoas, cortadas em quartos ou metades
1/3 chávena (70g) manteiga de amêndoa
1/2 chávena (120g) de puré de banana
1 colher de sopa cheia (~20g) de maple syrup ou xarope de arroz – opcional
1 colher de sopa (12g) de óleo de coco – opcional
Uma pitada de canela

Pré-aqueça o forno 150 ºC.
Misture a aveia, canela, sementes, amêndoas e avelãs numa taça.
Aqueça o xarope, o óleo de coco e a manteiga de amêndoa numa panela pequena em lume baixo. Deixe o óleo derreter, e mexa bem a mistura. Desligue o lume e adicione o puré de banana.
Junte a mistura líquida à aveia, e envolva bem.
Espalhe a granola numa camada fina, numa forma com papel vegetal. Leve ao forno durante 30 minutos ou até assim estiver dourada, mexendo-a levemente de 10 em 10 minutos para não torrar. (Não a mexa demasiado, para formar os clusters. Apenas o suficiente para não queimar na superfície).
Depois de remover do forno, deixe arrefecer, coloque a granola num recipiente fechado e guarde-a à temperatura ambiente. Aguenta cerca de 1 mês nestas condições.

Delícia de atum

INGREDIENTES

3 ovos
250 g de farinha
2 c. (de chá) de fermento
3 c. (de sopa) de óleo de girassol
3 c. (de sopa) de leite
150 g de tomate
300 g de atum de conserva
sal q.b.
pimenta q.b.
Manteiga q.b.
farinha q.b.

PREPARAÇÃO

Bata os ovos com a varinha mágica e junte a farinha, o fermento, o óleo e o leite. Tempere com sal e pimenta e bata, até obter uma massa cremosa e homogénea.
Corte o tomate às rodelas e escorra o atum. Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Coloque metade da massa dentro da mesma e disponha as rodelas de tomate e o atum, por cima. Cubra com a restante massa e leve a meio do forno a 180º C, por 40 minutos. Decore a gosto e sirva

Bolo de chocolate com creme de leite condensado

INGREDIENTES

MASSA:
200 g de chocolate para culinária (tablete)
100 g de Manteiga
200 g de açúcar
6 ovos
1 c. ( de sopa) de aroma a baunilha
200 ml de natas
250 g de farinha com fermento em pó
Manteiga q.b.
farinha q.b.
framboesas q.b.

CREME DE LEITE CONDENSADO:
1,5 dl de leite condensado
200 g de chocolate para culinária (tablete)
100 ml de leite

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 170º C. Unte uma forma redonda de 22 cm com manteiga e polvilhe-a com farinha. Derreta o chocolate em banho-maria juntamente com a manteiga. Bata o açúcar com as gemas e adicione-lhes a manteiga e o chocolate derretidos, assim como o aroma a baunilha, continuando a bater. Depois, acrescente as natas e bata mais um pouco.
À parte, bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente no preparado, alternando com a farinha. Verta na forma, leve a meio do forno e coza, durante aproximadamente 50 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme.
Prepare o creme: junte o leite condensado com o chocolate e o leite e leve ao lume, mexendo sempre até obter um creme fluído e brilhante. Retire do lume e deixe arrefecer. Abra o bolo ao meio e recheie-o com um pouco do creme. Componha o bolo, transfira-o para um prato e regue-o com o molho restante. Sirva-o fresco, decorado com framboesas.

Açorda de Bacalhau Alentejana

4 dl azeite
4 lombos de bacalhau
400 gr de pão alentejano
4 ovos
2 litros de água
8 dentes de alho
1 molho de coentros
sal q.b.

Num recipiente alto, coloque os coentros previamente lavados e escolhidos, os dentes de alho, o sal e o azeite. Com a varinha mágica triture muito bem todos os ingredientes até ficarem em papa.
Ponha água ao lume a ferver com um fiozinho de azeite, e coza o bacalhau e escalfe depois os ovos. Logo que os ovos estejam no ponto, retire-os e coloque-os num recipiente com água fria, afim de parar a cozedura.O bacalhau deve ser desfiado em lascas e retiradas as espinhas.
Coloque a papa dos coentros dentro de uma terrina, verta a água onde cozeu o bacalhau que deverá estar a ferver
Rectifique de sal, introduza os ovos e o bacalhau e as fatias de pão alentejano, ou coloque em cada prato uma fatia de pão e deite por cima o caldo e depois coloque o ovo.